Réussissez le business plan de votre boulangerie grâce à cet exemple gratuit
Nos experts ont réalisé un pack complet pour une boulangerie , modifiable.
Si vous avez toujours rêvé de démarrer votre propre boulangerie mais ne savez pas par où commencer, vous êtes au bon endroit.
Dans les lignes qui suivent, nous allons vous présenter un exemple gratuit de business plan spécialement conçu pour une boulangerie.
Vous le savez probablement déjà, un business plan bien élaboré est la clé du succès pour tout entrepreneur, car il vous aide à définir votre vision, vos objectifs et votre stratégie pour votre entreprise.
Si vous souhaitez réussir le vôtre rapidement et efficacement, vous pouvez compléter notre modèle de business plan pour une boulangerie. Nos experts pourront également le relire et le corriger gratuitement.
Si vous souhaitez mettre toutes les chances de votre côté, sachez que nous avons également un pack complet pour boulangerie , contenant un business plan, un prévisionnel financier, une étude de marché et un executive summary.
Comment réussir le business plan de votre boulangerie?
Un bon business plan pour une boulangerie doit refléter les spécificités de ce type de commerce.
Pour commencer, il est essentiel de présenter une vue d'ensemble claire de votre marché. Il faut donner des chiffres récents et également recenser les nouvelles tendances du secteur, comme nous l’avons fait dans le modèle de business plan pour une boulangerie .
Ensuite, il faut présenter votre projet de façon convaincante. Cela inclut votre vision, l'identification de votre marché cible (par exemple, clients locaux, touristes, entreprises), et le positionnement unique de votre boulangerie (artisanale, bio, spécialités régionales, etc.).
La section suivante devrait se concentrer sur l'analyse de marché. Cela implique une compréhension approfondie de la concurrence locale, des tendances du marché, et des préférences des clients.
En tant que boulangerie, une attention particulière doit être accordée aux produits que vous envisagez d'offrir.
Détaillez vos gammes de produits - pains, pâtisseries, viennoiseries, éventuellement des produits salés - et expliquez comment ils répondent aux besoins et goûts de votre clientèle cible.
Le plan opérationnel est également crucial. Il doit inclure l'emplacement de votre boulangerie, la mise en place de l'espace de vente et de production, les fournisseurs de matières premières, et le processus de production.
Pour une boulangerie, il est important de souligner la qualité des ingrédients, les techniques de fabrication, et les normes d'hygiène et de sécurité.
Ensuite, abordez votre stratégie marketing et de vente. Comment allez-vous attirer et retenir les clients ? Réfléchissez aux méthodes de promotion, à la fidélisation de la clientèle, et aux ventes additionnelles (par exemple, vente de café ou de sandwiches).
Les stratégies numériques, comme un site web ou une présence sur les réseaux sociaux, sont aussi essentielles à l'ère actuelle.
La structure financière est un autre élément clé. Cela comprend le budget initial, les prévisions de ventes, les coûts opérationnels, et le point d'équilibre.
Dans une boulangerie, les marges sur certains produits peuvent être faibles, il est donc important de planifier minutieusement et de comprendre vos chiffres. Pour cela, vous pouvez utiliser notre prévisionnel financier pour une boulangerie .
En ce qui concerne les différences par rapport à d'autres business plans, une boulangerie nécessite une attention particulière sur des aspects comme la chaîne d'approvisionnement pour les ingrédients frais, la réglementation spécifique en matière de sécurité alimentaire, et les heures d'ouverture prolongées (les boulangeries ouvrent souvent tôt).
Un business plan bien élaboré va aider le porteur de projet non seulement à clarifier sa vision et ses stratégies mais aussi à attirer des investisseurs ou obtenir des financements.
Les prêteurs et investisseurs cherchent à avoir une analyse de marché solide, une planification financière réaliste, et une compréhension claire de la gestion quotidienne d'une boulangerie.
En présentant un plan détaillé et bien fondé, vous démontrez votre crédibilité et votre engagement envers le succès de votre entreprise.
Si vous voulez atteindre ces objectifs tout en gagnant du temps, complétez simplement notre modèle de business plan pour une boulangerie .
Un exemple de business plan pour une boulangerie
Nous proposons ici un exemple succinct et illustratif de business plan pour une boulangerie spécialisée dans le sans-gluten.
Cet exemple vise à offrir un aperçu des composants essentiels d'un business plan. Il convient de noter que cette version est uniquement résumée. En l'état, ce business plan n'est pas suffisamment élaboré pour soutenir une stratégie de rentabilité ou convaincre une banque d'accorder un financement.
Pour être efficace, le business plan devrait être nettement plus approfondi, incluant des données de marché à jour, des arguments plus persuasifs, une étude de marché approfondie, un plan d'action triennal, ainsi que des tableaux financiers détaillés, tels qu'un compte de résultat prévisionnel, un bilan prévisionnel, un budget de trésorerie, et une analyse du seuil de rentabilité.
Tous ces éléments ont bien été inclus par nos experts dans le modèle de business plan qu’ils ont conçu pour une boulangerie .
Ici, nous reprenons la même structure que dans notre modèle.
Opportunité de marché
Chiffres et données de marché.
Le marché de la boulangerie est un secteur en constante croissance, avec des chiffres significatifs.
Récemment, le marché mondial de la boulangerie fut estimé à environ 400 milliards de dollars, et cette tendance à la hausse devrait se poursuivre dans les années à venir, en raison de la demande croissante pour des produits de boulangerie de haute qualité
En France, on compte environ 34 000 boulangeries, ce qui représente un chiffre d'affaires annuel total d'environ 11 milliards d'euros pour le secteur de la boulangerie.
Ces chiffres témoignent de l'importance de la boulangerie dans la culture alimentaire française et de son rôle économique significatif.
Les tendances et innovations actuelles dans le domaine de l'alimentation reflètent une évolution vers des choix plus sains, durables et pratiques.
Les aliments à base de plantes continuent de gagner en popularité, avec une diversification des produits végétaliens et végétariens, tels que les viandes et les laits alternatifs. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l'impact environnemental de leur alimentation, ce qui se traduit par une demande croissante de produits locaux et durables.
Les technologies alimentaires avancées, comme l'impression 3D alimentaire et la culture cellulaire, émergent également, offrant des possibilités de personnalisation et de réduction de l'empreinte carbone.
La livraison de repas en ligne et les cuisines fantômes continuent de prospérer, simplifiant la manière dont les gens accèdent à la nourriture.
Enfin, l'accent sur la transparence des ingrédients et la traçabilité alimentaire demeure une préoccupation majeure pour les consommateurs, incitant les entreprises à fournir des informations plus détaillées sur l'origine et la qualité des produits alimentaires.
Ces tendances et innovations reflètent la manière dont l'industrie alimentaire s'adapte pour répondre aux besoins changeants et aux préoccupations des consommateurs du XXIe siècle.
Facteurs de succès
Les facteurs de succès d'une boulangerie résident dans plusieurs éléments clés.
Tout d'abord, la qualité des produits est essentielle. Une boulangerie qui propose des pains et des pâtisseries frais, savoureux et de qualité supérieure est plus susceptible de fidéliser une clientèle fidèle.
La créativité et l'innovation dans la conception de produits peuvent également jouer un rôle crucial pour se démarquer sur un marché concurrentiel.
L'emplacement est un autre facteur décisif, car une boulangerie bien située peut attirer plus de clients.
Le service à la clientèle amical et efficace est également essentiel pour créer une expérience positive et fidéliser les clients.
Enfin, la gestion efficace des coûts, la durabilité, et la capacité à s'adapter aux tendances alimentaires actuelles, comme les options sans gluten ou végétaliennes, sont des éléments clés pour assurer le succès à long terme d'une boulangerie.
Présentation du projet
Notre projet de boulangerie spécialisée dans le sans gluten vise à répondre à la demande croissante des consommateurs souffrant d'intolérance au gluten ou adoptant un régime sans gluten par choix.
Située dans une zone à forte densité de population ou à proximité de cliniques spécialisées, cette boulangerie proposera une large gamme de produits de boulangerie sans gluten, allant des pains et baguettes aux pâtisseries, gâteaux et biscuits, tous préparés avec des ingrédients de haute qualité et certifiés sans gluten.
L'accent sera mis sur la fraîcheur, le goût et la texture des produits pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Cette boulangerie spécialisée aspire à devenir une référence locale en matière de produits sans gluten, contribuant ainsi à améliorer la qualité de vie des personnes concernées par les restrictions alimentaires liées au gluten.
Proposition de valeur
La proposition de valeur de ce projet de boulangerie spécialisée dans le sans gluten repose sur la fourniture de produits de boulangerie délicieux et de haute qualité qui répondent aux besoins spécifiques des personnes intolérantes au gluten.
Notre engagement envers la fraîcheur, le goût et la variété des produits sans gluten offre une expérience culinaire exceptionnelle, tout en contribuant à la santé et au bien-être de nos clients.
Nous nous engageons à créer un environnement inclusif où chacun peut profiter de pains, pâtisseries et douceurs sans gluten, et nous visons à sensibiliser et éduquer nos clients sur les avantages d'un régime sans gluten.
Notre boulangerie spécialisée aspire à devenir un pilier de la communauté, offrant une véritable alternative aux produits traditionnels à base de gluten et améliorant la qualité de vie de nos clients.
Le porteur de projet
Le porteur de projet est un passionné de la boulangerie avec une profonde compréhension des besoins des personnes intolérantes au gluten.
Fort d'une expérience en gestion de boulangerie et d'une formation approfondie en nutrition, il est déterminé à créer une boulangerie spécialisée dans le sans gluten qui se distingue par son engagement envers la qualité, la fraîcheur et l'innovation.
Avec une vision de sensibilisation et d'éducation, il est résolu à fournir des produits sans gluten savoureux tout en contribuant à la santé de la communauté locale.
Son engagement envers l'excellence et sa passion pour la boulangerie font de lui le moteur de ce projet, visant à améliorer la qualité de vie de ceux qui cherchent des alternatives sans gluten délicieuses et nutritives.
L'étude de marché
Les segments de marché.
Les segments de marché pour cette boulangerie spécialisée dans le sans gluten se divisent en plusieurs catégories.
Tout d'abord, il y a les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque, qui ont un besoin essentiel de produits sans gluten pour maintenir leur santé.
Ensuite, il y a les individus qui choisissent consciemment un régime sans gluten pour des raisons de santé ou de bien-être.
Le marché comprend également les clients à la recherche d'options de boulangerie sans gluten par souci de diversification de leur alimentation ou par préférence personnelle.
Enfin, les professionnels de la santé, tels que les nutritionnistes et les médecins, peuvent constituer un segment clé en recommandant les produits de la boulangerie aux patients souffrant de troubles liés au gluten.
Une analyse SWOT de ce projet de boulangerie spécialisée dans le sans gluten révèle plusieurs aspects.
Les forces comprennent une expertise en boulangerie et en nutrition, un engagement envers la qualité et l'innovation, ainsi qu'une demande croissante pour des produits sans gluten.
Les faiblesses pourraient inclure une concurrence accrue sur le marché sans gluten et des coûts potentiels plus élevés pour les ingrédients sans gluten de qualité.
Les opportunités résident dans l'expansion de la clientèle en attirant à la fois les personnes intolérantes au gluten et celles adoptant un régime sans gluten par choix, ainsi que dans le potentiel de sensibilisation et d'éducation.
Enfin, les menaces pourraient inclure des fluctuations des coûts des matières premières et des défis liés à la sensibilisation et à la gestion de la concurrence sur le marché sans gluten.
L’analyse des concurrents
L'analyse des concurrents dans le secteur de la boulangerie sans gluten révèle une compétition croissante.
Parmi les concurrents directs, on trouve d'autres boulangeries spécialisées dans le sans gluten, ainsi que des marques nationales et locales proposant des produits sans gluten.
Ces acteurs rivalisent pour attirer une clientèle soucieuse de sa santé et en quête de qualité.
Les avantages compétitifs potentiels incluent la qualité des produits, la variété de l'offre, la sensibilisation de la marque, ainsi que la capacité à s'adapter aux tendances et à offrir une expérience client exceptionnelle.
Une compréhension approfondie des forces et faiblesses des concurrents est essentielle pour élaborer des stratégies efficaces de différenciation et de fidélisation de la clientèle.
Les avantages concurrentiels
Notre engagement envers la qualité et la fraîcheur de nos produits sans gluten est au cœur de notre succès.
Nous offrons une gamme diversifiée de pains, pâtisseries et douceurs, tous préparés avec des ingrédients de haute qualité pour garantir un goût et une texture exceptionnels.
De plus, notre approche axée sur la sensibilisation et l'éducation nous permet de tisser des liens solides avec nos clients, renforçant ainsi leur confiance en notre marque.
Nous sommes fiers de notre transparence en ce qui concerne les ingrédients utilisés, et notre traçabilité alimentaire rassure nos clients soucieux de leur santé.
La stratégie
Le plan de développement.
Notre plan de développement sur trois ans pour la boulangerie spécialisée dans le sans gluten est ambitieux.
Dans la première année, nous nous concentrerons sur l'expansion de notre clientèle locale en mettant l'accent sur la qualité et la sensibilisation à notre marque.
La deuxième année verra l'ouverture de nouvelles succursales dans des zones stratégiques pour élargir notre présence géographique.
Enfin, la troisième année sera consacrée à la diversification de notre gamme de produits sans gluten et à l'exploration de partenariats avec des professionnels de la santé pour renforcer notre crédibilité.
Tout au long de ce parcours, nous maintiendrons notre engagement envers la qualité, la transparence et l'innovation pour répondre aux besoins changeants de nos clients tout en consolidant notre position sur le marché.
Le Business Model Canvas
Le Business Model Canvas de cette boulangerie sans gluten cible principalement les segments de clientèle intolérants au gluten et ceux adoptant un régime sans gluten.
Notre proposition de valeur repose sur la qualité et la variété de nos produits, ainsi que sur l'éducation de nos clients.
Nous vendons nos produits principalement dans nos boulangeries physiques et en ligne, en tirant parti de nos ressources clés, telles que nos installations de production et notre expertise en boulangerie.
Les activités clés englobent la préparation des produits et la sensibilisation.
Nos revenus proviennent des ventes de produits sans gluten, et nos coûts sont principalement liés à la production et au marketing.
Retrouvez un vrai Business Model Canvas complété et modifiable dans notre modèle de business plan .
La stratégie marketing
Notre stratégie se concentre sur la sensibilisation et l'éducation.
Nous visons à informer notre public cible sur les avantages d'un régime sans gluten et à renforcer la confiance en notre marque en mettant en avant la qualité de nos produits. Notre approche comprend des campagnes de sensibilisation en ligne, des dégustations en magasin, et la création de contenus éducatifs sur le gluten et la nutrition.
Nous développerons également des partenariats avec des professionnels de la santé pour recommander nos produits.
Enfin, nous utiliserons les médias sociaux et le marketing d'influence pour toucher un public plus large tout en maintenant notre engagement envers la qualité et l'innovation dans notre gamme de produits sans gluten.
La politique de risque
La politique de risque de cette boulangerie sans gluten vise à minimiser les risques liés à la production alimentaire, à la gestion de la qualité et à la sécurité alimentaire.
Nous adhérons strictement aux normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire, en surveillant attentivement la provenance de nos ingrédients sans gluten et en mettant en place des protocoles de gestion des allergènes.
Nous effectuons des contrôles de qualité réguliers pour maintenir la fraîcheur de nos produits. De plus, nous avons une stratégie de gestion des coûts prudente pour éviter des pertes financières excessives.
Enfin, nous souscrivons à une assurance responsabilité civile pour couvrir d'éventuels litiges liés à la santé alimentaire. Notre priorité est d'offrir des produits sans gluten de haute qualité tout en garantissant la sécurité et la satisfaction de nos clients.
Pourquoi notre projet est viable
Nous avons pour vision de créer une boulangerie spécialisée dans le sans gluten, répondant aux besoins croissants d'un public soucieux de sa santé.
Avec notre engagement envers la qualité, la sensibilisation et l'innovation, nous sommes convaincus que nous pouvons réussir sur ce marché en pleine croissance.
Nous sommes enthousiastes à l'idée de contribuer à l'amélioration de la qualité de vie de nos clients tout en développant une entreprise prospère.
Nous sommes ouverts aux ajustements nécessaires pour atteindre nos objectifs, et nous nous réjouissons de l'avenir prometteur de cette boulangerie sans gluten.
Le prévisionnel financier
Bien entendu, le texte présenté ci dessous est largement insuffisant pour servir d’analyse financière solide et crédible face à une banque ou à un investisseur potentiel. Ces derniers attendent des chiffres précis, des tableaux financiers et des graphiques prouvant la rentabilité de votre projet.
Tous ces éléments existent bien dans notre modèle de business plan pour une boulangerie et notre prévisionnel financier pour une boulangerie .
Les dépenses de départ pour notre boulangerie sans gluten incluent l'achat d'équipements de boulangerie adaptés à la production sans gluten, la rénovation de l'espace de production pour répondre aux normes de sécurité alimentaire, l'achat de matières premières sans gluten certifiées, la formation spécialisée du personnel pour la manipulation sans danger des ingrédients, ainsi que les coûts liés à la création de notre marque et au lancement de campagnes de marketing ciblées pour sensibiliser notre public cible.
Nos hypothèses de revenu reposent sur une analyse minutieuse de la demande locale pour les produits sans gluten, en tenant compte de la sensibilisation croissante à la santé et du désir de produits de boulangerie de qualité.
Nous prévoyons des ventes en croissance progressive, en commençant modestement et en augmentant à mesure que la notoriété de notre boulangerie sans gluten se développe.
Le compte de résultat prévisionnel indique les recettes attendues issues de nos ventes de produits sans gluten, les coûts de production (matières premières, main-d'œuvre, énergie), ainsi que les charges d'exploitation (loyer, marketing, salaires, etc.).
Il en résulte un bénéfice net prévu qui est crucial pour évaluer la rentabilité de notre entreprise au fil du temps.
Le bilan prévisionnel reflète les actifs spécifiques à notre entreprise, tels que les équipements de production, les stocks de matières premières, ainsi que les passifs, notamment les dettes et les dépenses prévues.
Il indique la santé financière globale de notre boulangerie sans gluten à la fin de chaque période.
Notre budget de trésorerie prévisionnel détaille les flux monétaires entrants et sortants, nous permettant de prévoir nos besoins en liquidités à tout moment. Cela nous aidera à gérer efficacement nos finances et à éviter les problèmes de trésorerie.
Le plan de financement prévisionnel répertorie les sources de financement spécifiques que nous prévoyons d'utiliser pour couvrir nos dépenses de départ.
Le besoin en fonds de roulement pour notre boulangerie sans gluten sera suivi de près pour assurer que nous disposons des liquidités nécessaires pour financer nos opérations quotidiennes, notamment l'achat de matières premières, la gestion des stocks et le paiement des salaires.
Le seuil de rentabilité spécifique à notre projet est le niveau de ventes nécessaire pour couvrir tous nos coûts, y compris les dépenses de départ, et commencer à réaliser des bénéfices.
Il nous indiquera quand notre entreprise sera rentable.
Les indicateurs de performance que nous suivrons comprendront le taux de marge bénéficiaire sur nos produits sans gluten, le ratio de liquidité pour évaluer notre capacité à couvrir nos obligations financières et le retour sur investissement pour mesurer l'efficacité de notre capital investi dans le projet.
Ces indicateurs nous aideront à évaluer la santé financière et la réussite globale de notre boulangerie sans gluten.
Si vous voulez en savoir plus sur les éléments financiers liés à cette activité, vous pouvez également lire notre article sur la rentabilité financière d'une boulangerie .
Cet article est uniquement à titre informatif et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Les lecteurs sont invités à consulter un professionnel qualifié avant de prendre des décisions en matière d'investissement. Nous n'assumons aucune responsabilité pour les actions entreprises en se basant sur les informations fournies.
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Business plan boulangerie Excel : exemple gratuit pré rempli
Business plan boulangerie Excel : exemple gratuit. Voici un modèle simple et professionnel de prévisionnel financier pour une boulangerie, à télécharger ci-dessous en un clic.
Vous souhaitez créer une boulangerie , un point chaud, un dépôt de pain ? Vous envisagez de reprendre une boulangerie-pâtisserie en France, au Maroc, au Sénégal ou dans n’importe quel autre pays ? Vous êtes à la recherche d’un modèle de prévisionnel financier pour ce type de commerce ? Bonne nouvelle, nous avons le document idéal pour vous : un business plan boulangerie Excel.
Créer ou reprendre un commerce de pain ne s’improvise pas, surtout si vous prenez en charge à la fois la production et la commercialisation. Dans ce dernier cas, votre commerce pourra être appelé « boulangerie » , pour peu que vous produisiez sur place. En l’absence de production sur place, vous serez considéré comme un « dépôt de pain » .
En France, pour exercer en tant que boulanger , il faut disposer au minimum d’un CAP. Il s’agit donc d’une activité à la fois artisanale et commerciale, avec une double inscription auprès de la Chambre des Métiers et de la Chambre du Commerce.
Mais pour réussir en tant que boulanger, en plus de maîtriser votre métier, vous devrez savoir gérer financièrement votre entreprise. Cet aspect est abordé dans un document incontournable : le business plan . Celui-ci est censé décrire un modèle économique viable sur 3 années minimum. Ce document vous permettra notamment d’obtenir des financements bancaires.
Pour vous aider à établir votre business plan, nous avons conçu un modèle gratuit pré-rempli avec l’exemple de la reprise d’une boulangerie de taille modeste. Vous pourrez bien sûr adapter les chiffres et aboutir à votre propre document, adapté à votre projet.
Voici donc un modèle de business plan boulangerie Excel, exemple gratuit.
Business plan boulangerie Excel : présentation de l’exemple gratuit
Créer une boulangerie (ou reprendre ou boulangerie existante) nécessite de maîtriser plusieurs aspects différents :
- le métier : les produits proposés (pain, viennoiseries, pâtisseries, sandwiches, gâteaux…) devront être attractifs et goûteux : c’est la base de la réussite,
- le positionnement commercial : vous devrez proposer une offre et des prix en adéquation avec ce qu’attend votre clientèle, notamment en fonction de votre localisation (centre-ville, quartier, zone commerciale ou artisanale…),
- l’organisation : vous devrez trouver une organisation adéquate, sans vous épuiser ni consommer trop de ressources,
- les finances : votre positionnement commercial, la qualité de vos produits et votre efficacité organisationnelle devra vous permettre d’arriver à la rentabilité .
Le modèle de business plan boulangerie Excel que nous avons conçu va vous permettre de régler tous ces aspects et d’ajuster votre modèle économique, du moins sur le plan théorique.
Ce document inédit est très facile à manipuler :
- dans le premier onglet , vous devrez entrer vos hypothèses dans les cellules bleues ,
- dans le deuxième onglet , votre plan financier boulangerie apparaîtra.
Inspirez-vous de l’exemple pré rempli pour déterminer vos propres chiffres.
Les principaux éléments à remplir sont les suivants :
- les besoins de démarrage : dépenses d’investissement, achat du fonds, droit au bail, travaux, formations obligatoires, caution ou dépôt de garantie, etc, sans oublier la trésorerie de départ (argent laissé sur le compte courant pour faire face au quotidien),
- le financements des besoins de démarrage (strictement égal aux besoins) : financement personnel, emprunt, etc,
- les charges fixes : dépenses récurrentes non directement liées au niveau des ventes,
- le chiffre d’affaires prévisionnel mois par mois,
- le coût d’achat des matières (exprimé en pourcentage du prix de vente moyen des produits),
- le besoin en fonds de roulement (délai de paiement des fournisseurs),
- sans oublier les salaires.
Lisez bien les indications figurant à proximité des cellules à compléter afin d’éviter toute erreur !
Prêt à télécharger votre business plan boulangerie Excel exemple gratuit ?
Business plan boulangerie Excel : téléchargez-le maintenant
Cliquez ci-après pour télécharger votre exemple de business plan boulangerie Excel , c’est gratuit, immédiat et sans inscription :
Extrait du modèle à télécharger :
D’autres modèles de documents pour votre création d’entreprise
Au-delà de ce business plan boulangerie Excel, saviez-vous que nous avons conçu plusieurs autres modèles de documents sur Word et Excel (dont certains sont devenus célèbres) pour vous aider dans la création autant que dans la gestion de votre petite entreprise ?
En voici quelques exemples :
- un exemple de dossier de présentation d’entreprise
- un modèle de plan d’affaires, version rédigée
- un simulateur de modèle économique d’entreprise
- un comparateur de statut juridique Excel
- un modèle de suivi de trésorerie Excel
- et bien d’autres encore…
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